LA CARTA COMPLETA EN FORMATO PDF
Algo del Mar...
El Restaurante Sotavento ha encontrado el punto exacto de equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición en el País Vasco. Le ofrece la posibilidad de degustar dos propuestas tradicionales (Almeja fina ó Gamba de Huelva), así como una innovadora (Vieira asada) debido a que es tratada de otra manera, sin la concha y con el corazón laminado. Destaca la alta calidad del producto.
BOGAVANTE, NECORA, A LA PLANCHA
ALMEJA FINA AL GUSTO 22€
GAMBA DE HUELVA FRESCA A LA PLANCHA 22€
VIEIRAS CONFITADAS EN LIMA, TRIGO FRESCO Y TOMATE CONCASSE 21€
Algo Frío....
En la sección de “Algo Frío” se deleita a nuestros clientes con algunos platos clásicos y otros más elaborados. Hay que destacar el foie de elaboración propia del restaurante. Es un plato excepcional, que se puede comer en Santurce, que gusta mucho, 100% foie y no lleva ningún tipo de aditivo. En este apartado, jugamos con la mezcla de texturas, de temperaturas y de sabores dulce y salado.
CECINA TEMPLADA CON OLIVAS Y BASTONES DE SÉSAMO 16€
JAMÓN DE CUMBRES CORTADO A CUCHILLO 22€
TACO DE FOIE CASERO CON MANZANA Y CARAMELO DE PACHARÁN 20€
LAMINAS DE BACALAO, CON PASTEL DE CEBOLLA Y PIMIENTOS ROJOS 18€
ENSALADA DE ABACANTO Y VINAGRETA CON MAYONESA DE SU CORAL 24€
ENSALADA DE CALAMARES CONFITADOS CON GEL DE CEBOLLETA 16€
FOIE ESCABECHADO CON UVAS Y VIRUTAS DE QUESO 20€
Algo Caliente....
En nuestro empeño por dar el mejor servicio, no podemos olvidar una especialidad que cada día se está imponiendo más en la cocina vasca, los arroces cremosos. Nosotros ofrecemos nuestra propia especialidad, cocina de autor. Hemos querido hacer una combinación especial con Boletus, Chedar y brocheta de mollejas.
KOKOCHAS DE BACALAO EN TEMPURA Y CARPACCIO DE PIÑA 19€
HONGOS SALTEADOS CON SU SOPA Y POLVO DE SHITAKE 19€
ARROZ CREMOSO CON CARRILLERAS DE RAPE Y SALSA VERDE 18€
TACOS DE PULPO CON PATATA ROTA AL PIMENTÓN DE LA VERA 17€
CANELÓN DE CENTOLLA, CREMA DE MARISCO Y SU ESPUMA 18€
Nuestra Costa....
Inspirado en los productos
de la cocina vasca y de temporada,
la sección “Nuestra Costa” tiene un especial cariño por el bacalao
confitado con espinacas y almendras, de elaboración propia. La novedad
de esta parte de la Carta es la combinación tan espectacular entre
diferentes texturas y sabores: el lomo de merluza con langostinos, el
rodaballo con sopa de erizos, el rape con gambas.
LOMO DE MERLUZA CON SOPA DE COCO Y QUISQUILLÓN 22€
RODABALLO AL HORNO CON SALSA VERDE DE BERBERECHOS 24€
TACO DE RAPE MECHADO CON GAMBAS, TALLARÍN DE SEPIA Y SU TINTA 24€
DEGUSTACIÓN DE BACALAO, PIL PIL Y BIZKAINA 24€
BACALAO CONFITADO CON HIGOS Y AJO BLANCO DE ALMENDRAS 24€
Pregunte por nuestros pescados de temporada.
Nuestra Tierra....
Un gran ejercicio de imaginación e innovación en la cocina son las viandas de este apartado. Mimado de manera esquisita son el cochinillo confitado con puré de boniato y su jugo, y el lomito de cordero relleno.
LAMINAS DE TERNERA CON CREMA DE QUESO Y PIMIENTOS ASADOS 20€
SOLOMILLO A LA PLANCHA CON COSTRA DE FOIE Y CREMA DE HONGOS 22€
COCHINILLO CONFITADO AL HORNO Y PURÉ DE BONIATO 21€
LOMITO DE CORDERO RELLENO DE OREJÓN Y PIÑONES 21€
MANO DE CERDO RELLENA DE CHANTARELUS Y TRUFA 18€
CHULETA DE MAYOR PRECIO POR KG. 34€ kg
Algo Dulce para recordar....
Llegado este momento, el restaurante Sotavento busca ponerle la guinda a este encuentro con unos dulces cuidados y sugerentes. Sabemos que el recuerdo que te llevas de un restaurante es el postre y el café, y, por ello, apostamos por postres distintos, creaciones insólitas, de tintes caseros y hechos en el momento de servir.
CRUJIENTE DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON ESPUMA DE YOGHURT 7€
TOSTADA CON CREMA DE PIÑA Y HELADO DE CANELA 7€
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO HELADO, CACAO AMARGO Y MANGO 7€
MELÓN SALTEADO A LA VAINILLA, PASTEL DE NARANJA Y GEL DE CACAO 7€
MIL HOJAS DE MASCARPONE 7€
NUESTRO ARROZ CON LECHE 7€
IVA no incluído 8%