LA CARTA COMPLETA EN FORMATO PDF
Algo del Mar...
El Restaurante Sotavento ha encontrado el punto exacto de equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición en el País Vasco. Le ofrece la posibilidad de degustar dos propuestas tradicionales (Almeja fina ó Gamba de Huelva), así como una innovadora (Vieira asada) debido a que es tratada de otra manera, sin la concha y con el corazón laminado. Destaca la alta calidad del producto.
LANGOSTA, BOGAVANTE, NECORA, A LA PLANCHA
ALMEJA FINA AL GUSTO 22€
GAMBA DE HUELVA FRESCA A LA PLANCHA 22€
VIEIRAS ASADAS, TRIGO CON PAPADA IBÉRICA Y CHUTNEY DE MANGO 21€
Algo Frío....
En la sección de “Algo Frío” se deleita a nuestros clientes con algunos platos clásicos y otros más elaborados. Hay que destacar el foie de elaboración propia del restaurante. Es un plato excepcional, que se puede comer en Santurce, que gusta mucho, 100% foie y no lleva ningún tipo de aditivo. En este apartado, jugamos con la mezcla de texturas, de temperaturas y de sabores dulce y salado.
CECINA TEMPLADA CON OLIVAS Y BASTONES DE SÉSAMO 16€
JAMÓN DE CUMBRES CORTADO A CUCHILLO 21€
TACO DE FOIE CASERO Y CARAMELO DE PACHARÁN 20€
LAMINAS DE BACALAO, CON PASTEL DE CEBOLLA Y PIMIENTOS 18€
ENSALADA DE ABACANTO CON MAYONESA DE SU CORAL 24€
CALAMARES DEL ABRA CONFITADOS CON GEL DE CEBOLLETA Y SU TINTA 16€
FOIE ESCABECHADO CON UVAS Y VIRUTAS DE QUESO 20€
LOMO DE BONITO CONFITADO CON MERMELADA DE TOMATE VERDE 18€
Algo Caliente....
En nuestro empeño por dar el mejor servicio, no podemos olvidar una especialidad que cada día se está imponiendo más en la cocina vasca, los arroces cremosos. Nosotros ofrecemos nuestra propia especialidad, cocina de autor. Hemos querido hacer una combinación especial con Boletus, Chedar y brocheta de mollejas.
KOKOCHAS DE BACALAO EN TEMPURA Y CARPACCIO DE PIÑA 19€
HONGOS SALTEADOS CON SU SOPA Y POLVO DE SHITAKE 19€
ARROZ CREMOSO DE AGUILA Y SOPA DE ERIZOS 18€
TACOS DE PULPO CON PATATA ROTA AL PIMENTÓN DE LA VERA 17€
CANELÓN DE CENTOLLA, CREMA DE MARISCO Y SU ESPUMA 14€
Nuestra Costa....
Inspirado en los productos
de la cocina vasca y de temporada,
la sección “Nuestra Costa” tiene un especial cariño por el bacalao
confitado con espinacas y almendras, de elaboración propia. La novedad
de esta parte de la Carta es la combinación tan espectacular entre
diferentes texturas y sabores: el lomo de merluza con langostinos, el
rodaballo con sopa de erizos, el rape con gambas.
LOMO DE MERLUZA CON SOPA DE COCO Y QUISQUILLÓN 22€
RODABALLO AL HORNO CON SALSA VERDE DE BERBERECHOS 24€
TACO DE RAPE CON GAMBAS MECHADAS Y TALLARÍN DE JIBION 24€
DEGUSTACIÓN DE BACALAO, PIL PIL CON BIZKAIANA 23€
BACALAO CONFITADO CON HIGOS Y AJO BLANCO DE ALMENDRAS 23€
Pregunte por nuestros pescados de temporada.
Nuestra Tierra....
Un gran ejercicio de imaginación e innovación en la cocina son las viandas de este apartado. Mimado de manera esquisita son el cochinillo confitado con puré de boniato y su jugo, y el lomito de cordero relleno.
TACO DE TERNERA CON PIMIENTOS ASADOS 20€
SOLOMILLO A LA PLANCHA CON TACO DE FOIE Y HONGOS 22€
COCHINILLO CONFITADO, PURÉ DE BONIATO Y SU JUGO 21€
LOMITO DE CORDERO RELLENO DE OREJONES Y PIÑONES 21€
MANOS DE CERDO RELLENAS DE CHANTARELUS Y TRUFA 18€
CHULETA DE BUEY A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN 34€ kg
Algo Dulce para recordar....
Llegado este momento, el restaurante Sotavento busca ponerle la guinda a este encuentro con unos dulces cuidados y sugerentes. Sabemos que el recuerdo que te llevas de un restaurante es el postre y el café, y, por ello, apostamos por postres distintos, creaciones insólitas, de tintes caseros y hechos en el momento de servir.
PASTEL DE MELOCOTÓN Y ALBAHACA 7€
CRUJIENTE DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON ESPUMA DE YOGHURT 7€
TOSTADA CON CREMA DE PIÑA Y HELADO DE CANELA 7€
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO HELADO, CACAO AMARGO Y MANGO 7€
MELÓN SALTEADO A LA VAINILLA, PASTEL DE NARANJA Y GEL DE CACAO 7€
MIL HOJAS DE MASCARPONE 7€
NUESTRO ARROZ CON LECHE 7€
IVA no incluído