LA CARTA COMPLETA EN FORMATO PDF
Algo del Mar...
Sotavento ha encontrado el punto exacto de equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición. Le ofrece la posibilidad de degustar dos propuestas tradicionales (Almeja fina ó Gamba de Huelva), así como una innovadora (Vieira confitada) debido a que es tratada de otra manera, sin la concha y con el corazón laminado. Destaca la alta calidad del producto.
ALMEJA FINA AL GUSTO 22€
GAMBA DE HUELVA FRESCA A LA PLANCHA 22€
VIEIRAS CONFITADAS EN LIMA, TRIGO FRESCO, TOMATE CONCASSE 21€
Algo Frío....
En la sección de “Algo Frío” se deleita a nuestros clientes con algunos platos clásicos y otros más elaborados. Hay que destacar el foie de elaboración propia del Restaurante. Es un plato excepcional, que gusta mucho, 100% foie y no lleva ningún tipo de aditivo. En este apartado, jugamos con la mezcla de texturas, de temperaturas y de sabores dulce y salado.
CECINA TEMPLADA CON OLIVAS Y BASTONES DE SÉSAMO 14€
JAMÓN DE CUMBRES CORTADO A CUCHILLO 21€
TACO DE FOIE CASERO CON MANZANA Y CARAMELO DE PACHARÁN 20€
LAMINAS DE BACALAO, CON PASTEL DE CEBOLLA Y PIMIENTOS 18€
ENSALADA DE ABACANTO Y VINAGRETA, CON MAYONESA DE SU CORAL 24€
CALAMARES DEL ABRA CONFITADOS CON GEL DE CEBOLLETA Y SU TINTA 18€
Algo Caliente....
En nuestro empeño por dar el mejor servicio, no podemos olvidar una especialidad que cada día se está imponiendo más, los arroces cremosos. Nosotros ofrecemos nuestra propia especialidad, hemos querido hacer una combinación especial con Boletus, Chedar y brocheta de mollejas.
TACO DE ATÚN ROJO EN SU CALDO, CAVIAR DE PIMIENTOS Y VERDURITAS 18€
HONGOS SALTEADOS CON SU SOPA Y POLVO DE SHITAKE 19€
ARROZ CREMOSO CON BOLETUS,CHEDAR Y BROCHETA DE MOLLEJAS 18€
TACOS DE PULPO CON PATATA ROTA AL PIMENTÓN DE LA VERA 17€
CANELÓN DE CENTOLLA,CREMA DE MARISCO Y SU ESPUMA 18€
De cuchara....
El arte culinario, además de proporcionar un delirio de sensaciones al paladar, no olvida que en temporada de primavera apetece mucho los platos que templan nuestros estómagos. Sotavento presenta la crema de espárragos, o la sopa con el hongo Shitakes.
CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, TRIGUEROS Y PAN DE JAMÓN 12€
SOPA DE SHITAKES Y FOIE CARAMELIZADO 13€
Nuestra Costa....
Inspirado en los productos de la cocina Vasca y de temporada, la sección “Nuestra Costa” tiene un especial cariño por el bacalao confitado con espinacas y almendras, de elaboración propia. La novedad de esta parte de la Carta es la combinación tan espectacular entre diferentes texturas y sabores: el lomo de merluza con langostinos, el rodaballo con sopa de erizos, el rape con gambas.
LOMO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS FRITOS, AJO Y PEREJIL 22€
RODABALLO AL HORNO CON SOPA DE ERIZOS Y POLVO DE GAMBAS 24€
TACO DE RAPE CON GAMBAS MECHADAS Y TALLARÍN DE JIBION 24€
DEGUSTACIÓN DE BACALAO, PIL-PIL Y BIZKAINA 23€
BACALAO CONFITADO CON ESPINACAS Y ALMENDRAS 23€
Pregunte por nuestros pescados de temporada.
Nuestra Tierra....
Un gran ejercicio de imaginación e innovación son las viandas de este apartado. La tarrina de rabo que se presenta deshuesado, con panceta ibérica y patata, de una elaboración exquisita. Mimado de igual manera son el cochinillo confitado con puré de boniato y su jugo, y el lomito de cordero relleno.
TACO DE TERNERA CON CREMA DE IDIAZABAL 20€
SOLOMILLO A LA PLANCHA CON TACO DE FOIE Y HONGOS 22€
COCHINILLO CONFITADO, PURÉ DE BONIATO Y SU JUGO 21€
LOMITO DE CORDERO RELLENO DE OREJONES Y PIÑONES 21€
LOMO DE CIERVO BRASEADO, CREMA DE CASTAÑAS Y PASTEL 20€
TARRINA DE RABO DE BUEY, PANCETA IBÉRICA Y PATATA 16€
CHULETA DE BUEY A LA PLANCHA (34 KG) Y SU GUARNICIÓN 16€
Algo Dulce para recordar....
Llegado este momento, el restaurante Sotavento busca ponerle la guinda a este encuentro con unos dulces cuidados y sugerentes. Sabemos que el recuerdo que te llevas de un restaurante es el postre y el café, y, por ello, apostamos por postres distintos, creaciones insólitas, de tintes caseros y hechos en el momento de servir.
ESPUMA DE CHOCOLATE Y JENGIBRE, POLVO DE PISTACHO Y HELADO 7€
CRUJIENTE DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON ESPUMA DE YOGHURT 7€
TOSTADA CON CREMA DE PIÑA Y HELADO DE CANELA 7€
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO HELADO, CACAO AMARGO Y MANGO 7€
BISCUIT DE VIOLETAS SOPA TIBIA DE LIMA Y SU HELADO 7€
TEXTURAS DE QUESOS 6€
NUESTRO ARROZ CON LECHE CRUJIENTE 7€
EL POSTRE DE MOUSSE DE CHOCOLATE SE RECOMIENDA PEDIR AL TOMAR LA COMANDA.
IVA no incluído